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Affichage des résultats 1 à 10 sur 10

Et pour un barbecue ??

C'est une discussion Et pour un barbecue ?? dans le forum Plats, dans la catégorie Végétarisme : Recettes ; ...

  1. #1
    Chihuahua
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    février 2009

    Et pour un barbecue ??

    Avec les beaux jours qui reviennent, je rêve de barbecue !

    Jusqu'à présent, mis à part la viande, je faisais des brochettes de légumes au barbecue (souvent courgette / tomate / oignon) et aussi des pommes de terre farcies au herbes, cuites dans la braise.

    Mais ça fait "accompagnement" je trouve, s'il y avait que ça au menu, ça ferait un peu juste à mon gout...

    Alors, qu'est-ce qu'on peut faire de végé au barbecue ?

    •   Alt

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  2. #2
    Sharpei
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    décembre 2008

    Re: Et pour un barbecue ??

    Tu voudrais que ce soit VGL ou VGR ? J'ai quelques idées de brochettes VGR sympa

    Tu peux préparer des brochettes de tomates cerises, oignons, poivrons et boulettes de polenta mêlées à du fromage et épicées qui remplaceront la partie "viande" desdites brochettes version omni.

    Il y a même moyen de faire mariner tous ces légumes et les boulettes de polenta pour des saveurs variées ^^

    Je n'ai pas essayé mais je pense que ça peut être très bon, je vais tenter à l'occasion

    Sinon tu peux éventuellement farcir des poivrons avec un mélange riz-raisins secs-pignons-persil-menthe déjà cuit et faire griller ces poivrons sur le barbecue pour rajouter un côté légèrement fumé (ces poivrons se font dans une cocotte normalement, c'est une recette turque absolument délicieuse, j'imagine que ça doit être encore meilleur avec les poivrons grillés).

  3. #3
    Carrément à l'aise ! Avatar de kiba
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    novembre 2005

    Re: Et pour un barbecue ??

    Je ferais bien des brochettes avec des cubes de tofu marinés dans une sauce soja + ail + sucre.
    En alternant tofu et légumes.

  4. #4
    Chihuahua
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    avril 2007

    Re: Et pour un barbecue ??

    Seitan en brochette ça doit être bon aussi

  5. #5
    Chihuahua
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    février 2009

    Re: Et pour un barbecue ??

    Citation Envoyé par DianeÖzdamar
    Tu voudrais que ce soit VGL ou VGR ? J'ai quelques idées de brochettes VGR sympa

    Tu peux préparer des brochettes de tomates cerises, oignons, poivrons et boulettes de polenta mêlées à du fromage et épicées qui remplaceront la partie "viande" desdites brochettes version omni.

    Il y a même moyen de faire mariner tous ces légumes et les boulettes de polenta pour des saveurs variées ^^

    Je n'ai pas essayé mais je pense que ça peut être très bon, je vais tenter à l'occasion

    Sinon tu peux éventuellement farcir des poivrons avec un mélange riz-raisins secs-pignons-persil-menthe déjà cuit et faire griller ces poivrons sur le barbecue pour rajouter un côté légèrement fumé (ces poivrons se font dans une cocotte normalement, c'est une recette turque absolument délicieuse, j'imagine que ça doit être encore meilleur avec les poivrons grillés).

    Ouah, ça a l'air drolement bon tout ça !! J'ai hate d'essayer ! k: k: k:

    As-tu une recette pour les boulettes de polenta ?

    Seitan, je n'ai encore jamais gouté, faudra que je me lance un jour...

    Sinon des cubes de tofu grillé au barbecue ça peut être sympa, mais est-ce que ça ne risque pas d'être un peu sec ?

  6. #6
    Chihuahua
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    février 2009

    Re: Et pour un barbecue ??

    (ah oui et au fait, vgR ça m'ira très bien, je suis omni mais j'essaie d'éviter la viande autant que possible...)

  7. #7
    Sharpei
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    décembre 2008

    Re: Et pour un barbecue ??

    Pour les boulettes de polenta… j'ai quelques idées en fait

    Recette VGR avec œufs :

    Polenta cuite écrasée, 1 œuf, cumin, oignons hâchés, persil hâché, paprika doux, sel, poivre, un peu d'huile pour éviter que ce soit trop sec.
    Tout mixer (pas trop fin ni trop grossier), former des boulettes et les embrocher sur les piques

    C'est une idée mais je pense que ça peut être très bon, c'est adapté d'une recette turque (köfte) mais sans viande. Je pense que ça doit être meilleur comme ça, j'ai envie de tester (de toute façon je ne mange pas de viande donc je réadapte pas mal de recettes et on peut faire des trucs chouettes avec de la polenta parfumée je trouve) :bave:

    Tu peux servir ça avec des tomates grillées et poivrons grillés + une salade de concombres appelée cacik (prononcer "djadjeuk") très proche du tzatziki, à faire avec des yaourts bulgares, aneth frais, concombre coupé en petits cubes, un peu d'ail écrasé, de l'huile d'olive, une petite cuillère à soupe de vinaigre, du sel

  8. #8
    Habitué Avatar de Aurore60
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    janvier 2006

    Re: Et pour un barbecue ??

    Citation Envoyé par Daniel-San
    Seitan en brochette ça doit être bon aussi
    lusun: , j'y ai pensé aussi

    ca doit être super bon. Il y a aussi des saucisses mais bon, elles ressemblent au Knack*es donc, peut être pas top pour un barbecue (quoi que) ; il y a aussi des saucisses aux herbes (Soyci*se) mais faut goûter (certains aiment, d'autres pas, c'est comme pour tout)

  9. #9
    Chihuahua
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    février 2009

    Re: Et pour un barbecue ??

    Citation Envoyé par DianeÖzdamar
    Pour les boulettes de polenta… j'ai quelques idées en fait

    Recette VGR avec œufs :

    Polenta cuite écrasée, 1 œuf, cumin, oignons hâchés, persil hâché, paprika doux, sel, poivre, un peu d'huile pour éviter que ce soit trop sec.
    Tout mixer (pas trop fin ni trop grossier), former des boulettes et les embrocher sur les piques

    J'ai testé ce midi.

    Alors c'est pôôô adapté du tout pour un barbecue !! J'ai réussi à former des boulettes, je les ai mises sur mes brochettes avec mes légumes, mais quand j'ai voulu soulever les brochettes pour les mettre sur le barbecue... les boulettes de polenta sont restées lamentablement collées sur l'assiette, plooouuufff...

    Du coup, j'ai fait cuire le mélange à la poele directement, et là MIAM !! un vrai délice !!

    Alors voilà les proportions que j'avais mis :
    Pour le bouillon pour faire cuire la polenta :
    3 verres d'eau
    1 cube or
    1 grisse CS de paprika
    2 cc de cumin
    sel poivre

    Quand le bouillon frémit, ajouter 1 verre de polenta, et faire cuire en remuant sans arrêt pendant 3 minutes.
    Ensuite laisser tiédir, ajouter un oeuf, 1/2 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 1 CS d'huile d'olive, pas mal de persil et du fromage rapé (je dirai 40 g, mais j'ai mis au pif).

    Et ensuite j'ai fait cuire les galettes à la poele dans pas mal d'huile d'olive, avec des piments langues d'oiseau.

    Bon c'était très fort, et très très bon !!

    Ca m'a donné envie de recommencé, peut être en façonnant la polenta en forme de merguez... je me dis que si je les met un ptit moment au congel', et que je les fais ensuite cuire à la poele, j'arriverai peut être à garder la forme ?

  10. #10
    Moulin à paroles ! Avatar de VictoriaLou54
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    avril 2008

    Re: Et pour un barbecue ??

    Pour les barbecues je me fait des brochettes poivrons, tomates, steack de soja (tomate-basilic) et herbes de Provences. Je les cuits au four sur une plaque.

    En général je coupe de steak en 4, avec deux brochettes je suis largement callée.

 

 

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