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Affichage des résultats 1 à 15 sur 15

Bubble Tea : vegan ?

C'est une discussion Bubble Tea : vegan ? dans le forum Végétarisme : Informations et Discussions, dans la catégorie Protection et Mode de Vie ; ...

  1. #1
    Labrador Avatar de Tchymnis
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    juillet 2013

    Bubble Tea : vegan ?

    Bonjour,

    Est-ce que vous savez s'il y a quelque chose de non-vegan dans les bubble tea ?
    Je pense surtout aux perles. On a les perles de tapioca (elles, j'imagine que c'est ok) mais je me questionne surtout sur les billes qui "éclatent". Quelqu'un sait de quoi est composée leur membrane ?

    Merci. =)

    •   Alt

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  2. #2
    Dictaphone ambulant
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    janvier 2009
    C'est la première fois de ma vie que j'entends parler de bubble tea, désolée, je vais avoir du mal à t'aider.

  3. #3
    Chihuahua
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    juin 2013
    https://poppingbobas.com/popping-boba-ingredients/

    Oui c'est vegan, Calcium lactate est fait a partir de l'acide lactique, qui, malgré son nom ne provient pas du lait mais a été historiquement isolé à partir du lait. Il est maintenant fait par fermentation du glucose, qui coute moins cher que de l'extraire du petit lait (et c'est un exemple de plus où les biotechnologies permettent de s'affranchir des produits animaux).

    et seaweed extract, ce sont des carraghénanes, pour gélifier. Le seul truc qu'on sait sur les carraghénanes, c'est qu'il ne faut pas en donner a son rat, sinon ils ont des inflammations à l'estomac. Sauf que les maladies inflammatoires du système digestif du rat ne se reporte pas comme modèle a l'humain, comme ca ca valait la peine :/. (apparté "les tests sur animaux ne sont pas nos amis, ni les leurs non plus")

    http://www.food-info.net/uk/e/e327.htm

  4. #4
    Labrador Avatar de Tchymnis
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    juillet 2013
    Heirani < C'est spécial pour qui ne connait pas, mais c'est à goûter. ^^
    Je ne sais pas si c'est partout pareil, mais là où j'en achète :
    - Tu choisis un thé (noir/jasmin/vert) ;
    - Tu ajoutes un parfum (parmi une grande liste qui va des classiques comme fraise aux plus originaux comme tarot) ;
    - Tu choisis des billes. Jusque-là, je ne prenais que des perles de tapioca, donc "solides/gélatineuses", mais il existe aussi des billes remplies de "sirop" (là aussi, aux goûts variés) qui éclatent.
    J'ai une amie qui est fan de ces boissons, du coup, c'est passage obligatoire à la boutique de Bubble Tea à chaque fois qu'elle vient sur Strasbourg. ^^

    Nicolas67 < Super ! Merci beaucoup ! =)

  5. #5
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    janvier 2009
    Oui, je me suis renseignée sur le net, du coup, mais j'ai beaucoup de mal à imaginer de boire quelque chose et de me retrouver avec des boules à mâcher en même temps. Ça me laisse très perplexe.
    Bon, pourquoi pas essayer un jour, vu que c'est froid (je déteste le thé tiède/chaud, je n'aime que quelques thés glacés). Je pourrai mourir moins bête et inculte.
    Je vais voir où on peut acheter à Lyon et si je peux faire confiance ou pas.

    Par contre, Nicolas67, je ne pense pas qu'il n'y ait qu'une seule manière de faire/qu'un seul produit dans le monde entier ? Chacun doit y aller de sa propre composition, non ?
    Soit je n'ai pas compris ce que c'était (parce qu'avec ce que tu dis, on dirait que c'est une composition unique, comme si c'était un produit identique partout, genre un coca cola), soit il vaut mieux se méfier un peu et s'assurer auprès des personnes à qui on achète et qui l'ont " cuisiné "/" créé ", non ?

  6. #6
    Labrador Avatar de Tchymnis
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    juillet 2013
    Effectivement, les billes de tapioca se mâchent, ça m'a fait bizarre la première fois et je n'avais pas trop accroché. J'ai fini par bien aimer, au final. Les autres billes se brisent assez facilement, apparemment.

    Bon questionnement, sinon... J'avais demandé les ingrédients sur place, mais on n'avait pas su me répondre.

  7. #7
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    janvier 2009
    Citation Envoyé par Tchymnis Voir le message
    J'avais demandé les ingrédients sur place, mais on n'avait pas su me répondre.
    Oh punaise, je me barre en courant si on ne sait même pas me dire ce qu'on me vend

    Edit : Bon, visiblement il y a surtout deux bars à bubble tea qui se démarquent à Lyon :
    http://www.honestea.fr/
    et
    http://www.tasteandsee.fr/

    Alors je m'en vais leur écrire dès maintenant !
    Dernière modification par Heirani ; 17/09/2015 à 02h02.

  8. #8
    Labrador Avatar de Tchymnis
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    juillet 2013
    Ca ne m'a pas tellement étonné. Ce n'est pas la première fois que je tombe sur des vendeurs qui ne savent pas me dire ce qu'il y a dans leurs produits, l'inverse est même plutôt assez rare. Certains me passent les étiquettes. J'imagine qu'ils ne doivent pas faire les billes eux-même mais les acheter ailleurs, dans quel cas on peut comprendre qu'ils ne connaissent pas leur composition.

  9. #9
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    décembre 2010
    C'est original, mais ce sera sans moi. Je déteste avoir du liquide et du solide en même temps dans la bouche .

  10. #10
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    janvier 2009
    Citation Envoyé par laurencegg Voir le message
    C'est original, mais ce sera sans moi. Je déteste avoir du liquide et du solide en même temps dans la bouche .
    Et moi donc... Je n'ai même jamais été capable de supporter les yaourts avec morceaux de fruits, imagine !

    Mais la curiosité fait que j'ai bien envie de voir ce que ça donne.

    Tchymnis, perso, je trouve ça anormal (de vendre à manger/à boire sans savoir ce que tu vends... Ne serait-ce que par rapport aux allergènes (dont lait et œufs font partie) où tu es légalement obligé d'informer convenablement les gens à ce sujet, donc tu dois savoir la composition de ce que tu vends si tu es un minimum pro).
    J'ai questionné pas mal de restaurateurs ces dernières semaines pour me faire une liste d'endroits où manger vgl, et ceux qui m'ont répondu sans conviction (genre un resto qui me répond en une phrase seulement : " oui, on pense qu'on peut vous nourrir ", je demande des précisions sur leur carte, re-réponse en une phrase qui me dit de venir voir par moi-même... Ben autant te dire qu'ils ont perdu une cliente potentielle), ou sans sembler savoir de quoi ils parlaient vraiment, c'était non merci pour moi.

  11. #11
    Labrador Avatar de Tchymnis
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    juillet 2013
    Citation Envoyé par Heirani Voir le message
    Et moi donc... Je n'ai même jamais été capable de supporter les yaourts avec morceaux de fruits, imagine !
    Oh ! Je me sens moins seule, tout à coup ! xD
    Limite, il ne faut pas voir le bubble tea comme une boisson, mais comme un "aliment" à part.

    Mais la curiosité fait que j'ai bien envie de voir ce que ça donne.

    Citation Envoyé par Heirani Voir le message
    Tchymnis, perso, je trouve ça anormal (de vendre à manger/à boire sans savoir ce que tu vends... Ne serait-ce que par rapport aux allergènes (dont lait et œufs font partie) où tu es légalement obligé d'informer convenablement les gens à ce sujet, donc tu dois savoir la composition de ce que tu vends si tu es un minimum pro).
    J'ai questionné pas mal de restaurateurs ces dernières semaines pour me faire une liste d'endroits où manger vgl, et ceux qui m'ont répondu sans conviction (genre un resto qui me répond en une phrase seulement : " oui, on pense qu'on peut vous nourrir ", je demande des précisions sur leur carte, re-réponse en une phrase qui me dit de venir voir par moi-même... Ben autant te dire qu'ils ont perdu une cliente potentielle), ou sans sembler savoir de quoi ils parlaient vraiment, c'était non merci pour moi.
    Oui, je suis assez d'accord avec toi. Bien souvent, les restaurateurs ne portent pas assez d'attention à ces "détails" alors que c'est important rien qu'à cause des potentielles allergies.
    Après, peut-être que là, le gérant le sait mais que je suis tombée sur une vendeuse débutante (je n'ai pas souvenir de l'avoir revu ensuite) ? Perso, je pardonne moins les restaurants de ne pas être capable de répondre, puisqu'ils font les plats eux-même. Le plus souvent, ça m'arrive dans les restaurants asiatiques, où la moitié du personnel a un français approximatif.
    Dans le cas du bubble tea, j'imagine que tu es embauchée en tant que vendeuse, on ne te briefe pas forcément sur la composition précise des produits et tous les E qu'ils contiennent. Tu sais quels "ingrédients" tu mets toi-même dedans, mais ça s'arrête là. (d'ailleurs, attention quand tu goûteras ton bubble tea, précise bien "sans lait", puisque certains en ajoutent Moi on me pose toujours la question mais je ne sais pas si ce sera le cas là où tu iras)
    Je crois que là où ça m'avait le plus "choqué", c'était au Marché de Noël, avec les têtes-de-nègre, à l'époque où j'étais végétarienne. Je pensais que c'était de l'artisanal, que du coup, ils allaient pouvoir me dire ce qu'il y avait dedans. Non non, on m'a passé une boîte avec la liste des ingrédients dessus, avec les E qui allaient avec. Ah.

  12. #12
    Dictaphone ambulant
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    janvier 2009
    - 3500 points en confiance pour les deux bars à bubble tea Lyonnais cités plus haut.

    Ils ont tous les deux lu mon message sur Facebook Jeudi matin, et aucun des deux ne s'est donné la peine de me répondre sur trois jours ouvrés (donc, soit c'est la végétalienne de service qui saoule avec ses questions, soit ils n'en savent rien, dans les deux cas, non merci...).

    Tant pis !

  13. #13
    Labrador Avatar de Tchymnis
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    juillet 2013
    Tu as le nom des enseignes ? Si l'une est la même que celle de Strasbourg, je peux peut-être redemander par mail, cette fois.

  14. #14
    Dictaphone ambulant
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    janvier 2009
    Ce sont les liens que j'ai mis juste en haut, Hones'tea et Taste and See. Je crois que c'est uniquement Lyonnais (et de toutes façons, je n'irais pas faire confiance à deux endroits différents, même si c'était la même enseigne).
    C'est gentil mais inutile que tu leur écrives, le délai de réponse/la manière de répondre/de traiter les demandes, ça compte pour moi, donc à partir du moment où ils zappent mes messages, ça représente déjà une réponse pour moi donc à priori je n'irai pas chez eux.

  15. #15
    Chihuahua
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    juin 2013
    Pour avoir testé là : http://www.bubbleology.co.uk ,

    Il y a à boire et a manger, par contre, bien sur ce n'était que les fruit-teas, parce que milk : non.

    Les billes de tapioca normales se mâchent, elles se trouvent en magasin asiatique, la recette a l'air simple mais je n'ai pas encore réussi comme il faut (bien les faire bouillir pour les attendrir puis les plonger dans un sirop, en gros c'est tout, les billes sont ensuite prêtes, mais il faut y aller copieux pour les bouillir pour les avoir a bonne texture jusqu'au coeur, j'ai pris peur car ca rend beaucoup.

    Quand aux billes qui éclatent, c'est mignon car la combinaisons des gouts fait que tout change.

    Ca n'éclate pas comme un pétard non plus (c'est pas la Syrie dans ta bouche), plutôt comme des trucs genre oeufs de poissons si certains d'entre vous en ont mangé "avant de se rendre compte que c'était pas cool de manger de l'animal",
    sauf que c'est végétal et comestible, donc c'est cool.

    Et j'y pense, j'ai dit de la merde, désolé j'ai confondu carraghénanes et alginate (alginate, algue, alginate, algue), les deux proviennent d'algues,

    Voir cette vidéo, elles sont faites comme ca les perles qui éclatent :
    https://www.youtube.com/watch?v=FUfA3W62PEk

 

 

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