(...) Au menu : des « steaks » à base de végétaux mais aussi des desserts sans lait ni œufs ainsi que des jus de fruits et de légumes. Autre objectif : réduire les déchets au maximum. « La carte sera disponible sur place ou à emporter et les emballages seront recyclables ou biodégradables. Et si vous souhaitez apporter vos propres contenants, pas de problème ! J'encourage bien évidemment la démarche zéro déchet », indique-t-il dans la présentation de son projet.

Aurélien souhaite également favoriser les produits issus de l’agriculture biologique et privilégier les circuits courts.
Selon lui, le marché du végétalien existe en Auvergne et pourrait se développer. « Il y a des gens qui veulent simplement diminuer leur consommation de viande. Le fast-food pourrait ainsi leur permettre de le faire tout en continuant à se faire plaisir », conclut-il.
https://france3-regions.francetvinfo...n-1510563.html