Livres de cuisine végétariens et végétaliens : index de recettes

[chamsz]

Tiens, sinon j'ai réservé ce livre dans ma librairie : http://www.amazon.fr/Mon-premier-d%C.../dp/250109123X
Je l'ai feuilleté il y a quelques jours, et il m'a semblé bien fichu pour débuter.

[Aynudya]

Les secrets véganes d'Isa ont en effet l'air d'avoir de bons retours, faudra que je me penche dessus la prochaine fois que j'irais en librairie. Mais bons avec 3 nouveaux livres de cuisine (le troisième c'est green) je vais peut être me calmer sur mes achats pendant un temps.

Chamsz
Tu nous feras un retour sur le bouquin ?

[chamsz]

Si vous voulez, je pense que j'irai le chercher la semaine prochaine. Mais vues les recettes élaborées que j'ai lues ici, il va sans doute être trop simple pour vous. Il est visiblement destiné aux débutants, les recettes sont très accessibles, il s'agit a priori d'acquérir les bons réflexes (quel substitut choisir pour les oeufs suivant les circonstances par exemple). Je n'ai pas eu le temps de beaucoup approfondir, mais les ingrédients avaient l'air d'être beaucoup plus communs que ceux du Vegan de Marie Laforêt, avec lequel je peine un peu à me lancer.

[laurencegg]

c'est le sommaire de 25 glaces vegan.

Est-ce que quelqu'un a les livres "Vegan" ET "25 fromages Vegan" de Marie Laforêt? J'ai le premier mais cela m'ennuierait d'acheter le second si on trouve à peu près les mêmes recettes dans les deux. (Je n'en ai testé aucun).

[Heirani]

chamsz, trop simple ?

Perso, je ne suis pas Bocuse, hein, je passe/passais mon temps à galérer en cuisine, donc la simplicité, je veux !
Alors oui, bien sûr, c'est intéressant.

laurencegg, chouette, merci.
Les index de " Vegan " et " Fromages Vegan " sont sur le sujet (dans le premier message, c'est par ordre alpha, en vert, tu cliques sur " spoiler "), si tu veux te faire une idée.

Que penses-tu de " 25 glaces vegan " ? As-tu essayé ? Est-ce que c'est bon ? (genre si on recherche une basique glace vanille)
Faut-il avoir un appareil spécifique ?

[gamba]

Moi aussi ça m'intéresse chamsz

[chamsz]

Ce n'était pas péjoratif hein, j'ai juste l'impression que vous êtes beaucoup plus expérimentées que moi . Mais je partagerai mes impressions avec plaisir.
Sinon j'ai aussi acheté "Un festin de nature : Les délicieuses recettes végétariennes concoctées dans ma cabane" d'Erin Gleeson il y a quelques semaines. Le livre est super joli et les recettes simplissimes : l'auteur est photographe culinaire à la base, et ses plats sont d'abord conçus pour être photogéniques. Au menu, fruits, légumes, fromage, et ça donne souvent très envie. Après, je ne suis pas hyper convaincue par l'aspect pratique. Les temps de cuisson, par exemple, sont très approximatifs.

[Heirani]

Ce n'était pas péjoratif hein, j'ai juste l'impression que vous êtes beaucoup plus expérimentées que moi .

Je ne l'ai pas du tout pris de cette façon perso, ne te fais pas de souci.
Les autres me semblent aussi tous plus calés que moi, alors bon, tu vois. donc toujours preneuse.

Sinon j'ai aussi acheté "Un festin de nature : Les délicieuses recettes végétariennes concoctées dans ma cabane" d'Erin Gleeson il y a quelques semaines.

Tu peux partager des scan ou photos de l'index des recettes pour contribuer au topic, si tu en as envie.

Alors, petite info : je crois que mon message commence à être lourd (rescue a mis du temps à sauvegarder la dernière modification, mon pc a un peu galéré aussi). Donc, je vais supprimer le contenu de mon second message (qui était une réponse au message de Fahn), et y mettre les livres vgr à la place, histoire de soulager un peu le contenu du premier message.

Après modification, les livres végétariens seront donc à cette adresse, message #3 : Livres de cuisine végétariens et végétaliens : index de recettes
Et les livres végétaliens restent à la même place, message #1 : Livres de cuisine végétariens et végétaliens : index de recettes

[chamsz]

Il donne envie l'index du Veggie Burger
Aujourd'hui je travaille mais j'essaie de faire ça rapidement.

[Heirani]

Quelqu'un saurait-il me dire s'il est nécessaire d'investir dans un matériel spécifique pour faire les glaces de Marie Laforêt ? (pas pour les sorbets mais pour les glaces classiques, du genre celle P22)

[Aynudya]

Tu peux faire des glaces manuellement, c'est ce que je fais, mais il faut fouetter énergiquement la préparation pour détruire tous les cristaux, histoire d'avoir une texture le plus lisse possible, et renouveler ça toutes les heures environ, jusqu'à que la glace ai suffisamment prise. Ça me semble peut être pas la bonne méthode pour toi vu ta condition physique.

[Heirani]

Outch.
Oui. Non, effectivement...
merci.
Bon, je me passerai de glaces véganes cet été, alors. (enfin, j'ai quand même repéré des " smoothies " glacés de chez Picard qui sont vgl, c'est mieux que rien)

Et sinon, c'est une sorbetière qu'il faut acheter ? On peut faire de glace avec, ou seulement des sorbets ? (jamais vu ce truc de ma vie)

Ah, question bonus : quel est ton avis sur les glaces véganes que tu fais ? (issues du livre Veganice je suppose)
Est-ce qu'on arrive à retrouver un produit équivalent à de la glace " laitière ", niveau goût ?

[chamsz]

(enfin, j'ai quand même repéré des " smoothies " glacés de chez Picard qui sont vgl, c'est mieux que rien)

Et très bons D'ailleurs, je vais aller faire un tour par le congel

[Aynudya]

Alors il me semble que pour les bâtonnets tu n'as pas besoin de faire ça parce que c'est sur de petites quantités, mais comme on trouve des bâtonnets de sorbet en commerce, je ne suis pas sur que ça vaille le coup pour toi de les faire toi même.

Et oui c'est bien une sorbetière qu'il faut et je suppose qu'elle fait glace et sorbet, enfin ça serait bête que ça ne marche pas pour les deux.

[laurencegg]

Pour continuer avec les glaces :
Quelle est la meilleure sorbetière?
J'en avais une, un ancien modèle qu'il fallait mettre au congel, mais la pale se relevait bien trop tôt (faiblesse du moteur je suppose).
Les turbines ça a l'air top, mais il faut être un accro de la glace pour rentabiliser.