Je viens d'aller vérifier, pour voir : j'ai encore utilisé il y a peu une sauce "piripiri" qui piripirite encore fort (!), sans conséquence fâcheuse. DLUO NOVEMBRE 2014........... Sauce du commerce.
Confection maison : tout ce qui est piment, dans huile ou vinaigre, c'est DLUO illimitée, dans bocaux en verre, et rajout d'huile au fur et à mesure.
vous pouvez me croire, je suis une spécialiste du piment.