Faire soi-même ses yaourts/crèmes desserts végétaliens

Alors, niveau retour d'expérience, un jour j'ai tenté de faire des yaourts avec du lait de soja à la vanille dans une yaourtière, juste lait de soja et ferments. Bah c'était dégueulasse ! 😅 😅

Pour avoir voulu testé soja et riz dans une yaourtière c'était infâme et bien trop liquide ou acide. Résultat on a refilé la yaourtière à ma grand mère. Avec du lait de vache ça marche très bien, donc ça ne vient pas de l'appareil.

D'où l'utilité de ce topic, tu vois, Kyt's !
Maintenant je sais que mon idée était très mauvaise et que j'ai intérêt à ne pas me fatiguer pour rien 🤓

Merci pour vos retours ... bien peu encourageants il est vrai, mais au moins, je sais dans quoi je m'aventure si jamais je persiste...

MeloOony, ouaip, ça encore, ça ne me fait pas trop peur. J'avais déjà fait ça par exemple : https://unejeuneidiote.wordpress.com...sert-concours/
C'était simple et très bon.
Bon, je vais passer la tienne si tu ne m'en veux pas trop, parce que moi, les textures de flan, c'est ... 🙄

Bon bon bon. Il n'y a donc jamais quelqu'un qui a réussi un bon yaourt ici ?

Pour avoir voulu testé soja et riz dans une yaourtière c'était infâme et bien trop liquide ou acide. Résultat on a refilé la yaourtière à ma grand mère. Avec du lait de vache ça marche très bien, donc ça ne vient pas de l'appareil.

A priori, seuls le lait de vache et le lait de soja sont faisables en yaourtière.
Tant avec l'un qu'avec l'autre j'ai remarqué que tous les yaourts ne convenaient pas comme starter, et les laits itou.
Je fais mon lait de soja à partir de graines de soja, puis les yaourts en utilisant un yaourt nature sojasun. Il faut bien faire attention que les "yaourts" soient exclusivement à base de ferments, et non contenir des épaississants comme on peut voir dans certaines marques de magasin.

J'ai pris du yaourt bio, mais non, c'est vraiment pas ça comme résultat. Pour moi, soit ils sont trop liquides, soit acides. Je vois que ma grand mère n'arrive à faire des yaourts (au lait de vache) corrects qu'en y ajoutant un peu de poudre de lait. Sinon c'est plus près du yaourt à boire. Ton lait de soja maison est peut être plus épais que ceux du commerce.

Il tombe bien ce post !!
Je cherche à faire de crème type crème "mont blanc" version gvl, et toutes les recettes que je trouve nécessite du lait concentré.

Vous auriez une idée pour remplacer ça ?

Je ne connais pas les trucs montblanc mais j'ai déjà vu une pub je crois. Parfum chocolat, il y a la recette de crème page précédente qui était bien bonne. Peut-être que ce serait aussi bon en remplaçant le chocolat par de la vanille, mais alors là, je n'en sais rien du tout.

Les crèmes dessert j'ai déjà tenté, mais je voudrais vraiment retrouver la texture qui me plait, ni ferme, ni liquide

La recette n'était ni liquide ni très épaisse je trouve.
Mais si tu demandes conseil vraiment pour la texture du montblanc, je ne peux pas t'aider perso, sorry.

Les graines de chia donnent une texture qui se rapproche, peut être en faisant un mix avec de l'agar ?