Vers une alimentation sans matière animale, mes interrogations

la cuisine indienne, c'est super pour les vegetariens ... deja j'adore ca, et c'est tres pratique : dans un resto indien, il y a tres facilement des plats sans viande .
(par contre, il y a du beurre dans la cuisine indienne .)

est ce que tu connais vegemiam ? c'est un super site, conseille ici, par je ne sais plus qui : c'est tres visuel, ca donne plein d'idee, et tu peux choisir vegetarien/vegetalien, et par ingredient ...

les textiles, c'est vrai que c'est un arbitrage tres difficile a faire ... la laine de merino australien c'est une horreur, le coton, c'est hyper poluant, les synthetiques, ben c'est quand meme de la petro-chimie ...
donc faut un peu naviguer entre tout ca.
je suis tombee recemment sur un article sur la laine de bison : pas de maltraitance animale, parce qu'ils sont sauvages et inapprochables, donc la laine est celle qu'ils perdent au moment de la mue, et qui est recoltee dans les buissons etc ... bon evidemment, rien n'est parfait, c'est evidemment absolument hors de prix !!! 😅

oui j'imagine bien que c'est cher, un peu comme les bois de cerfs pour chiens, qui sont récoltés dans les bois.

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Je me dis que le plus sage est encore d'acheter un max de trucs d'occaz, je le fait déjà pour la laine à tricoter et la plupart de mes fringues.

Même si tu posais la question avant tout pour les épices, je te met ici la liste de tout ce que j'essaie d'avoir toujours en stock dans ma cuisine:

- crème végétale (soja, mais aussi riz, avoine, épeautre principalement) + Crème de coco
- lait végétale (en alternance soja nature ou vanille, avoine, riz ...)
- huile d'olive, huile de noix, huile de colza, huile de sésame
- graines de chia, graines de sésame, graines de courges, graines de tournesol
- levure maltée

- épices et herbes en tout genre que j'utilise régulièrement selon mes goûts (sel, poivre, herbes de provende, ail des ours) et celles que j'utilise en fonction des recettes (curry, garam massala, persil, coriandre, curcuma, fenouil, cardamone, échalote, oignon, gingembre, cannelle, menthe, laurier, thym, cumin, noix de muscade).

Pour les épices soit je vais tester diverses épices pour voir, soit comme c'est souvent le cas je suis une recette et je prends les épices nommée si je les ai.

Même si tu posais la question avant tout pour les épices, je te met ici la liste de tout ce que j'essaie d'avoir toujours en stock dans ma cuisine:

- crème végétale (soja, mais aussi riz, avoine, épeautre principalement) + Crème de coco
- lait végétale (en alternance soja nature ou vanille, avoine, riz ...)
- huile d'olive, huile de noix, huile de colza, huile de sésame
- graines de chia, graines de sésame, graines de courges, graines de tournesol
- levure maltée

- épices et herbes en tout genre que j'utilise régulièrement selon mes goûts (sel, poivre, herbes de provende, ail des ours) et celles que j'utilise en fonction des recettes (curry, garam massala, persil, coriandre, curcuma, fenouil, cardamone, échalote, oignon, gingembre, cannelle, menthe, laurier, thym, cumin, noix de muscade).

Pour les épices soit je vais tester diverses épices pour voir, soit comme c'est souvent le cas je suis une recette et je prends les épices nommée si je les ai.

Merci,

Comme je cuisine beaucoup, les épices en eux même je connais. Je pensais a des tuyaux au sujet de produits un peu plus exotiques. Par exemple au gré de mes recherches j'ai découvert le miso. Je me dis qu'il y a sûrement d'autres choses que l'on n'utilise pas en cuisine traditionnelle.

La sauce soja, le gomasio peut être ?

Après tout dépend comment tu cuisine, je pense que certains produits sont déjà connu selon le niveau en cuisine si je peux dire.

Pour la cuisine végétale, voilà les produits que j'ai toujours :

- légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, pois cassés de toutes sortes...) et pour quand j'ai peu de temps, il y a des pâtes à base de farines de légumineuses en boutique bio (et maintenant chez Monoprix notamment). Ça permet de faire des dahls, des soupes consistantes, etc. c'est bon et essentiel pour l'équilibre alimentaire !
- le tofu, soit il faut le faire mariner, etc., soit il y a des tofus fumés, au pesto, aux amandes, etc. qui sont vraiment bons sans préparation spéciale
- les lait végétaux, je préfère avoine ou riz, ou le nouveau lait d'amande + calcium de Bjorg (les autres laits d'amande testés ne m'ont pas plu du tout). Le lait de soja, ça passe en cuisine mais je n'aime pas vraiment.
- j'ai des crèmes végétales ou yaourt au soja nature pour remplacer la crème fraîche
- toujours beaucoup d'épices différentes, du "gomasio de la mer" (Jean Hervé)
- pour les huiles : olive et sésame grillé pour le salé, et dans les gâteau, tournesol, coco, noisette (éviter de mettre de l'huile d'olive ou seulement de l'huile de colza dans un gâteau).
- après, si tu as une boutique bio, il y a pas mal de produits à tester : tagliatelles de kamut, boulghour quinoa-épeautre, "protéines de soja texturées" (le nom est barbare, mais ça n'a rien de chimique), etc.

Pour la cuisine végétale, voilà les produits que j'ai toujours :

- légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots, pois cassés de toutes sortes...) et pour quand j'ai peu de temps, il y a des pâtes à base de farines de légumineuses en boutique bio (et maintenant chez Monoprix notamment). Ça permet de faire des dahls, des soupes consistantes, etc. c'est bon et essentiel pour l'équilibre alimentaire !
- le tofu, soit il faut le faire mariner, etc., soit il y a des tofus fumés, au pesto, aux amandes, etc. qui sont vraiment bons sans préparation spéciale
- les lait végétaux, je préfère avoine ou riz, ou le nouveau lait d'amande + calcium de Bjorg (les autres laits d'amande testés ne m'ont pas plu du tout). Le lait de soja, ça passe en cuisine mais je n'aime pas vraiment.
- j'ai des crèmes végétales ou yaourt au soja nature pour remplacer la crème fraîche
- toujours beaucoup d'épices différentes, du "gomasio de la mer" (Jean Hervé)
- pour les huiles : olive et sésame grillé pour le salé, et dans les gâteau, tournesol, coco, noisette (éviter de mettre de l'huile d'olive ou seulement de l'huile de colza dans un gâteau).
- après, si tu as une boutique bio, il y a pas mal de produits à tester : tagliatelles de kamut, boulghour quinoa-épeautre, "protéines de soja texturées" (le nom est barbare, mais ça n'a rien de chimique), etc.

Merci beaucoup!

En parlant de miso, pour ma part, au lieu de l'utiliser pour des potages asiatiques, et ben 🤪 je l'utilise pour faire des tartines... genre, le petit creux de 17h30/18h, au lieu de me faire pain/purée d'amande ou nute+ ou beurre de cacahuètes... nettement moins calorique, et j'adore !!

Sinon, j'ai toujours du tahini, parce que je suis une afficionada de hoummous...

Et aussi du tapioca, pour des petites crèmes avec des fruits frais le matin

Le sujet est vaste, n'hésite pas !!

J'oubliais, mais tu le sais peut-être déjà, mieux vaut des céréales complètes ou 1/2, idem pour la farine.
Moi qui grignotais tout le temps auparavant, j'ai quasi oublié ce que ça signifie, sauf quand pas assez déjeuné à midi par manque de temps.. je n'ai plus guère de fringale, aussi parce que les sucres rapides (produits industriels) ont disparu de mon alimentation.